Masło klarowane, znane również jako ghee, to nie tylko składnik kuchni azjatyckiej. Ale też coraz popularniejszy element zdrowego gotowania na całym świecie. Jego unikalne właściwości, zarówno pod względem zdrowotnym, jak i kulinarnym, sprawiają, że jest wyjątkowym dodatkiem do różnorodnych potraw.
Tajemnica masła klarowanego
Masło klarowane to masło, z którego usunięto wodę i białka mleczne, pozostawiając wyłącznie czysty tłuszcz. Proces klarowania pozwala zwiększyć punkt dymienia masła. Co oznacza, że może być ono używane do smażenia w wyższych temperaturach bez ryzyka przypalenia. Jest to kluczowe dla zachowania zdrowych właściwości tłuszczu oraz uniknięcia powstawania szkodliwych substancji, które mogą powstawać przy przegrzewaniu tłuszczów o niższym punkcie dymienia.
Ponadto masło klarowane zawiera kwasy tłuszczowe o średniej długości łańcucha, które są łatwiej przyswajalne przez organizm. Te kwasy tłuszczowe mogą przyczyniać się do poprawy metabolizmu i są mniej prawdopodobne, aby być przechowywane w formie tkanki tłuszczowej. Jest to szczególnie ważne dla osób dbających o linię lub tych, którzy chcą zmniejszyć ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.
Zastosowanie masła klarowanego w kuchni
Ghee, dzięki swojej bogatej, orzechowej nucie smakowej, wzbogaca smak wielu potraw. Idealnie nadaje się do smażenia, pieczenia, a nawet jako dodatek do kawy czy herbaty w roli naturalnego wzmacniacza smaku. Jego wszechstronność sprawia, że jest nieocenionym składnikiem w kuchni.
Dodatkowo masło klarowane jest świetną alternatywą dla osób z nietolerancją laktozy. Usunięcie białek mlecznych czyni je bezpiecznym wyborem dla osób z alergiami czy nietolerancją mleka krowiego. To sprawia, że ghee może być stosowane w dietach eliminacyjnych czy specjalistycznych, takich jak dieta paleo czy AIP (Autoimmunologiczny Protokół Paleodiety).
Masło klarowane – korzyści zdrowotne
Masło klarowane, ze względu na swoje właściwości przeciwzapalne i bogactwo witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, takich jak A, E, D, może przynosić liczne korzyści zdrowotne. Pomaga w utrzymaniu zdrowej skóry, wzmacnia układ odpornościowy i może przyczyniać się do poprawy zdrowia oczu.
Niektóre badania wskazują również, że regularne spożywanie masła klarowanego w umiarkowanych ilościach może wspomagać procesy trawienne. Zapewniając lepszą przyswajalność składników odżywczych i wspierając zdrowie jelit. To kluczowe dla zachowania ogólnego dobrego stanu zdrowia. Podsumowując, masło klarowane jest nie tylko doskonałym dodatkiem do potraw, ale również cennym składnikiem wspierającym zdrowe odżywianie. Jego unikalne właściwości sprawiają, że jest ono coraz częściej wybierane przez osoby dbające o zdrowie i smak jedzenia.
Autor: Bartosz Przybylski
Zobacz też:
dodatkowo masło klarowane lepiej smakuje